中国经济网北京8月11日报道（记者：施晓娟）近年来，随着国民健康意识的逐渐提升，消费者对于健康产品的需求变得迫切。 在这种趋势下，益生菌因其对健康的益处而成为营养健康产业的一个关键组成部分。在中国食品科学技术学会举办的第十七届益生菌与健康国际研讨会上，正式发布了“益生菌‘量效关系’的科学综述”。据了解，益生菌对人体健康有一定的剂量-反应关系，但由于益生菌的健康效果因菌种不同而异，在国内外的标准法规中对益生菌的摄入量尚无一致要求。2021年，中国食品科学技术学会益生菌分会正式启动了针对“益生菌‘量效关系’的科学综述”研究项目，旨在为中国的标准法规中益生菌的健康作用剂量指标及产业应用提供技术参考。经过近8个月的研究和完善，我们成功形成了“益生菌‘量效关系’的科学综述”。

整体观点如下：

1、摄入足够量的益生菌对健康有益

研究发现，益生菌的数量与其对宿主健康的影响存在一定的关联性，因此“足够量”是益生菌的三大核心特性之一。益生菌要在人体内发挥作用，需要通过多道生物屏障，保持足够数量的活菌是其对健康有益的关键因素。益生菌产品中活菌数量已成为行业研发和创新过程中的重要关注点之一。

第二，菌株水平的活菌精准计数是衡量益生菌剂量的一项重要技术条件。

在益生菌相关产品的包装上标注在保质期内的活菌数量已经成为业内通行做法。根据益生菌原料的稳定性和生产过程中菌株的添加量，可以初步评估产品中益生菌的活菌数量。运用多种技术相结合的细菌水平活菌精确计数，是评估益生菌含量的重要技术手段，同时也是我国监管市场上的益生菌产品在保质期内活菌数是否达标的主要依据。3. 目前的研究文献和国际相关标准法规主要将益生菌的建议摄入量集中在每天107~1011 CFU之间。益生菌的主要功能是改善人体肠道健康，其对肠道健康的作用在一定程度上依赖于摄入剂量。益生菌的应用指南、临床研究文献以及国际相关标准法规表明，建议人们每日摄入的益生菌数量应在107~1011个活菌量之间。随着益生菌在不同种类产品中的创新应用以及新一代益生菌的问世，明确推荐益生菌的摄取量，有助于促进益生菌行业的规范化发展。益生菌对健康的作用有所差异，添加的量不是越多越好。因为不同益生菌对不同人群有特定效果，每种益生菌的有效剂量也不同。有些益生菌在较低剂量下也能发挥作用。因此，在研发益生菌时，应该重视其生物学特性，确定目标菌株在产品中的健康剂量，避免益生菌添加量越高越好的误区。

5、益生菌在不同类型食品中的临床使用剂量相对稳定

食品的加工方法、成分、存储方式的不同会在一定程度上影响益生菌的生存能力。针对含有益生菌的食品，有必要根据产品标签上所指明的储存条件，评估益生菌菌株在保质期内的稳定性。在各种食品中添加益生菌的量是不同的。根据目前的研究，普通食品的基质对益生菌的健康效果没有实质性的影响，不同类型食品中益生菌的健康效果剂量相对稳定。目前，科技界和产业界广泛关注益生菌多菌株复配的健康效应，认为其健康作用并非取决于菌株的数量配比，而是应基于菌株间相互作用的科学研究为依据。研究指出，多种微生物复合对健康的作用会受到复合微生物种类和目标人群等因素的影响，且并不存在明显的复合微生物数量依赖关系。进行益生菌菌株的复合研究时，必须以菌株之间相互作用的科学研究为基础。除了考虑菌株之间的相互促进、协同效应，还要充分考虑复合菌株之间是否存在竞争或拮抗关系。

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