青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜。是以青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，也是做法不一。做法简单，香气浓郁，肥而不腻。且OB体育具有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的功效。

1. 准备食材：

• 带皮五花肉洗净，切成大块，青椒洗净去籽后切成片，蒜苗洗净后切段，姜切片，蒜瓣去皮切片。

2. 煮五花肉：

• 锅中加水，放入五花肉和姜片，加入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右，至五花肉八成熟，捞出沥干晾凉。

3. 切片五花肉：

• 晾凉的五花肉切成薄片备用。

4. 炒制五花肉：

• 热锅凉油，放入五花肉片，中火翻OB体育炒至五花肉出油且表面微黄，推至锅边。

5. 炒香配料：

• 利用锅中的油，加入姜片和蒜片炒香，再加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油。

6. 调味上色：

• 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1/2汤匙白糖，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

7. 炒青椒和蒜苗：

• 加入青椒片，翻炒片刻，再加入蒜苗段，翻炒至青椒和蒜苗断生。

8. 调整味道：

• 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。

9. 装盘：

• 将做好的青椒回锅肉装盘，即可享用。

这道青椒回锅肉色泽诱人，口感丰富，五花肉肥而不腻，青OB体育椒清香脆爽，搭配蒜苗的鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你喜欢！