麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料OB体育为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名

• 嫩豆腐 400克
• 牛肉末 100克
• 豆瓣酱 2汤匙
• 豆豉 1汤匙
• 干辣椒 3-5个
• 花椒 1汤匙
• 姜末 1汤匙
• 蒜末 1汤匙
• 大葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1/2汤匙
• 水淀粉 适量
• 鸡汤或水 适量
• 食用油 适量
• 花椒粉 少许
• 小葱 适量

步骤：

1. 准备食材：

• 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯OB体育烫1-2分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。
• 干辣椒剪成段，姜切末，蒜切末，大葱切花，小葱切末备用。

2. 炒香调料：

• 热锅凉油，放入花椒炒香，然后捞出花椒，留花椒油。
• 在花椒油中加入干辣椒段、姜末、蒜末和豆豉，中小火炒香。

3. 炒制牛肉末：

• 加入牛肉末，翻炒均匀，至牛肉变色并炒出香味。

4. 加入调料：

• 加入2汤匙豆瓣酱，炒出红油。
• 再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒和1/2汤匙白糖，翻炒均匀。

5. 炖煮豆腐：

• 加入适量鸡汤或水，煮开后放入OB体育焯过水的豆腐块，轻轻推匀，使豆腐均匀吸收汤汁。
• 小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分入味。

6. 勾芡收汁：

• 淋入适量水淀粉，轻轻推匀，至汤汁浓稠。

7. 装盘：

• 将做好的麻婆豆腐装盘，撒上少许花椒粉和小葱末，即可享用。

麻婆豆腐色泽红亮，豆腐嫩滑，味道麻辣鲜香，是一道非常经典的川菜。希望你喜欢！