鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味OB体育而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成

鱼香肉丝的做法

材料：

• 猪肉（瘦肉）250克
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 木耳适量
• 蒜末2瓣
• 姜末适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 酱油1汤匙
• 醋2汤匙
• 糖1汤匙
• 料酒1汤匙
• 豆瓣酱1汤匙
• 生抽1汤匙
• 老抽1/2汤匙
• 淀粉适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

• 将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，腌制15分钟。
• 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡OB体育发后撕成小片。
• 蒜末、姜末和葱花备好。

2. 调制鱼香汁：

• 在小碗中，加入1汤匙酱油、2汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 炒制肉丝：

• 锅中放适量油，烧热后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香配料：

• 锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱花，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油。

5. 炒制菜品：

• 加入胡萝卜丝和木耳，翻炒片刻，再加入青椒丝，翻炒均匀。
• 倒入炒好的肉丝，翻炒几下后，加入OB体育调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使每一根肉丝和蔬菜都裹上调料。

6. 收汁：

• 略微翻炒片刻，让汁液收浓，即可关火。

7. 装盘：

• 将做好的鱼香肉丝装盘，撒上葱花，即可享用。

这道鱼香肉丝色泽红亮，口感鲜美，酸甜适口，是一道非常受OB体育欢迎的家常菜。希望你喜欢！