鱼香茄子的做法

材料：

• 茄子 2根
• 猪肉末 100克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜末 2瓣
• 姜末 1汤匙
• 葱花 适量
• 豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 醋 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

• 茄子洗净切成长条，用盐水OB体育浸泡10分钟后捞出沥干。
• 青椒和红椒洗净切丝，蒜切末，姜切末，葱花备用。

2. 调制鱼香汁：

• 在小碗中，混合2汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和适量水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 煎茄子：

• 热锅凉油，放入茄子条，小火煎至两面金黄，捞出沥油备用。

4. 炒制肉末：

• 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香。
• 加入猪肉末，炒至变色，淋入1汤匙料酒，翻炒均匀。

5. 调味上色：

• 加入1汤匙豆瓣酱，翻炒出红油。
• 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

6. 加入茄子和青红椒：

• 放入煎好的茄子条，轻轻OB体育翻炒，使茄子均匀裹上调料。
• 最后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，至蔬菜断生。

7. 调整味道：

• 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀。

8. 装盘：

• 将做好的鱼香茄子装盘，撒上葱花，即可享用。

鱼香茄子色泽红亮，茄子嫩滑，味道鲜美，酸甜适口，带有独特的鱼香味，是一道非常受欢迎的OB体育家常菜。希望你喜欢！