剁椒鱼头的做法

材料：

• 鱼头 1个（约750克）
• 剁椒 3汤匙
• 姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 青葱 2根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

• 鱼头洗净，去除腥线，剁成两半OB体育但不完全分开，保持连在一起。
• 姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

2. 腌制鱼头：

• 将鱼头放入碗中，加入适量盐、1汤匙料酒和姜片，抹匀后腌制15分钟，去腥入味。

3. 准备剁椒料：

• 将剁椒放入碗中，加入蒜末、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖和1汤匙料酒，搅拌均匀备用。

4. 蒸鱼头：

• 将腌制好的鱼头放入盘中，均匀地铺上调好的剁椒料。
• 将鱼头放入蒸锅中，水开后大OB体育火蒸10-15分钟，至鱼头熟透。

5. 制作蒸鱼豉油汁：

• 在小碗中，加入1汤匙蒸鱼豉油和适量热水，搅拌均匀备用。

6. 撒葱姜蒜：

• 将蒸好的鱼头取出，撒上葱段和姜丝。

7. 淋热油：

• 热锅凉油，油热后迅速淋在鱼头上，激发香味。

8. 淋豉油汁：

• 最后淋上调好的蒸鱼豉油汁，增加鲜味。

9. 装盘：

• 将做好的剁椒鱼头装盘，即可享用。

剁椒鱼头色泽红亮，味道鲜美，鱼肉嫩滑，剁椒的香辣味与鱼头OB体育的鲜美完美结合，是一道非常受欢迎的川湘菜。希望你喜欢！